Taste of Paris & Julien Dumas
Concours Le Meilleur Pâtissier Abdelkarim
Souvenirs de Cannes
08 Aug 2010
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Tartelette Fraise/Rhubarbe en Vidéo
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La saison des fraises touche à sa fin, et je viens vous présenter une tartelette aux fraises ...Pas très logique. En fait, j'ai décidé de vous présenter cette recette en vidéo...Très simple, humm surtout quand on n'a pas touché à un logiciel de vidéo depuis 5 ans...
Ces tartelettes, je les ai donc faites il y a un bon moment, mais manque de temps libre et de talent de motion designer (ou devrais-je dire carrément "d'absence totale de talent"), j'ai pris beaucoup beaucoup de temps... Il faut dire qu'avec tous ces effets SUPER spéciaux... Piiouuffff. Si vous saviez combien de temps j'ai passé à chercher ce p***** de recadrage vidéo Grrrrrr, alors qu'il était tout simplement devant mon nez depuis le début (si je précise 3/4 soirées de prises de tête, j'ai l'air idiote ? :P) C'est sans parler de mon manque total de préparation : "Ah tiens j'ai une idée et si je faisais une recette en stop motion, allez hop, c'est parti" Euh mais comment fait-on quand on n'a pas de pied pour son appareil photo ??? SYSTEME D : on prend son sèche linge IKEA, on pose son appareil et on le colle bien avec du scotch. Je tiens à vous dire que ce n'est pas le pied le plus STABLE du monde !
Et me voilà lancée dans la recette... avec l'aide de son chéri parce qu'il se trouve que c'est compliqué de faire la recette, bouger les éléments et prendre les photos. Au bout de 4/5h de prise de vue, nous avions enfin la recette, youhouuuu !!! Le problème, c'est que cela prend des heures, et qu'il faut bien faire attention aux ingrédients qui dépérissent au fil du temps, notamment éviter d'oublier le BEURRE hors du frigo à une température de 35°C... Il faut aussi ne pas se précipiter et ne pas se tromper dans la recette... humhum, bon ok, je me suis TROMPÉE. La rhubarbe arrive après la crème d'amande alors que ça devrait être l'inverse, mais il était trop tard pour revenir en arrière (d'où sa disparition TRÈS subtile dans la crème...) Et bien sûr, je n'ai pas mis la préparation de la rhubarbe qui va de soi : n'oubliez donc pas de couper les extrémités et de l'éplucher !
Bon et sinon le CONCEPT de tout ça, c'est quoi ?
Le principe de départ était de travailler autour d'un aliment. Le mois dernier lorsque j'ai commencé, c'était la FRAISE. Il s'agissait de le décliner en 5 recettes et d'en proposer une en vidéo. Chaque mois un aliment serait décliner et chaque mois il y aurait donc une vidéo... J'ai malheureusement peu de temps et mais mes recettes aux fraises arrivent un peu tard :-( Il faut que j'anticipe pour les prochains mois !! Bien sûr tout cela serait à une condition : que ça vous plaise !! J'espère que vous apprécierez la vidéo, je dois avouer être un peu tendue, je ne suis pas du tout pro en la matière, alors j'espère que vous ne serez pas déçus. Bien sûr, je vois pleins de petits défauts de calage, de colorimétrie etc. Mais maintenant que je suis rôdée, je ne devrais plus faire trop d'erreurs et je pourrais m'améliorer pour les prochaines vidéos -ou pas- !
Alors montez le son !
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Tartelette Fraise Rhubarbe from My Little Fabric on Vimeo.
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INGRÉDIENTS
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Pour la pâte brisée
125 grs de farine
60 grs de beurre froid (salé ou pas)
2 càs de sucre en poudre
3 càs d'eau froidePour le fond de tarte
80 grs de sucre roux + un peu de sucre
80 grs de poudre d'amande
2 oeufs
50 grs de beurre mou
1 gousse de vanilleDes fraises & de la rhubarbe
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Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre, vous obtenez un mélange sableux. Ensuite ajouter l'eau, malaxer et former une boule. Laisser reposer 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°C. Pour les fonds de tarte : Mélanger le sucre aux oeufs. Puis ajouter le beurre mou, bien mélanger afin d'obtenir un mélange uniforme. Ajouter la gousse de vanille puis la poudre d'amande.
Faire compoter la rhubarbe avec un peu de sucre 10/15 min environ. Disposer la sur la pâte brisée, puis verser la crème d'amande. Ajouter ensuite les fraises coupées en deux. Faire cuire 16 min à 210°C.
Saupoudrer de sucre glace.
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Bonne semaine !
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Concours Le Meilleur Pâtissier Abdelkarim
Souvenirs de Cannes
maudou 08/08/2010, 23:08
je suis la prem's.... <3 Trop de la balle ta vidéo ma chérie.... t'es trop fortE..... gros bisous d'amour