11 oct. 2012 48

Tarte aux myrtilles meringuée

Il est amusant de voir comment le temps influence l’ambiance de mes photos. Je ne suis pas la seule chez qui on peut voir ce changement, mes comparses de Culinographie, Cyrielle et Christelle sont aussi en mode « dark ». Ce temps tout gris, me donne envie de rester bien au chaud, enveloppée dans un joli plaid en sirotant un thé fumant. ET en faisant le plein de calories. OK mes hanches n’en ont pas besoin, mais quand il fait tout triste dehors, il faut bien compenser à l’intérieur non ?

Cet été, j’ai pris en photo des myrtilles, on ne peut plus flagrant en changement de d’ambiance avec celles prises hier. J’ai shooté vers 19h, oui il faisait presque nuit, d’où tout ce grain sur les photos. J’avais aussi beaucoup de mal à faire la mise au point (bah oui on ne voit pas grand chose dans le noir), mais malgré tous ces « défauts », je les aime bien quand même, ça reflète bien le temps de ces derniers jours.

J’avais promis à Marion la recette de la tarte aux myrtilles. C’était, certes, il y a très très longtemps (tellement que je ne me souviens plus si c’était l’année dernière ou il y a deux ans). Mais mieux vaut tard que jamais. En plus la voici dans sa version meringuée (attention, elle est cependant très sucrée avec la meringue !)

La tarte est très simple à faire et elle peut se réaliser avec des myrtilles surgelées (jai fait moitié fraîches-moitié surgelées sur celles des photos). Il faut juste bien penser à décongeler les myrtilles au préalable, et bien les égoutter sinon elles tremperont votre fond de tarte. Si vous faites la version sans meringue, vous pourrez rajouter 20g de sucre à la pâte sablée et sucrer un peu les myrtilles (mais un peu, hein).
Petite astuce pour la crème d’amande, prenez du sucre glace plutôt que du sucre en poudre et ajouter une cuillère à café de maïzena. Votre crème sera toute douce et onctueuse. (< c’était ça le secret Marion !!) En plus la recette est simple, retenez : « 100-100-100″. 100 g de beurre, 100g de sucre, 100g de poudre d’amande + 2 oeufs, rapide et facile.
La recette de la pâte sablée et de la meringue italienne viennent du livre « Mini pâtisseries Maison » , j’en ai déjà parlé il y a un moment, mais je l’utilise toujours autant, les recettes sont tops !

Allez on fait le plein de calories ensemble ?

TARTE AUX MYRTILLES MERINGUÉE
Pour 8 tartelettes environ ou 1 tarte 

Pour la pâte sablée
- 140 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse.

Pour la crème d’amande
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 oeufs

250 g de myrtilles fraîches ou surgelées.

Pour la meringue italienne
- 4 blancs d’oeufs
- 440 g de sucre
- 16 cl d’eau

Commencer par préparer les fonds de tarte. Blanchir le beurre avec le sucre en fouettant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et mélanger à nouveau. Former une boule, aplatir et recouvrir de film alimentaire. Placer la boule au réfrigérateur pendant 1 heure. Elle doit être bien froide pour pouvoir la travailler. Préchauffer le four à 180° C. Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur et garnir un moule à tarte ou 8 moules à tartelette. Piquer les fonds de tarte à la fourchette. Enfourner et faire cuire 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer la crème d’amande. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec le sucre glace et la maïzena. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, puis mélanger. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C. Lorsque les fonds de tarte sont froids, recouvrir de crème d’amande, puis de myrtilles. (Attention à décongeler les myrtilles surgelées quelques heures avant et à bien les égoutter). Enfourner 10 min.
Préparer la meringue italienne. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser la température monter à 118°C. Pendant que le sucre cuit, monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Lorsque le sucre est prêt, le verser en petits filets sur les blancs tout en continuant de battre. Augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à complet refroidissement (environ 10 min). La meringue est prête quand elle est froide, ferme et brillante. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Déposer la meringue sur la tarte. Passer quelques secondes sous le grill du four (SECONDES, attention :) )

Bon appétit !

Pour finir, je voulais tous vous remercier de l’accueil que vous avez fait à Knot !!! Ça nous fait vraiment chaud au coeur et nous motive encore plus pour le prochain !!
Si vous ne l’avez pas encore lu et testé, ça se passe ici : knot, le magazine du diy. (à lire pour l’instant sur votre ordinateur ;))
Merci mille fois !!


Tarte myrtilles & mûres meringuée

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48 petits mots


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Shalima 11/10/2012, 21:10

Ha mais mooortelles ces tartelettes, je ne crois pas en avoir jamais mangé de telles, mais qu’est-ce qu’elles me font envie !!

Les Goûts & Les Couleurs 11/10/2012, 21:10

Tes photos sont magnifiques (comme d’habitude) !!! Et ça a l’air tellement bon :)

Maria @ Scandifoodie 11/10/2012, 21:10

The meringue looks absolutely perfect – beautiful!

Marion 11/10/2012, 21:10

C’est beau et ça a l’air si bon !

bizarrfish 12/10/2012, 07:10

Mais tu es la reine de la meringue ou bien ??
Elles sont TROP BELLES, tes meringues ! (les myrtilles aussi ^^)
DU coup je serais mieux chez moi à cuisiner qu’au boulot (à pas bosser, hum…)…

Christine 12/10/2012, 07:10

C’est magnifique (première visite sur votre site). Les photos, les choix de polices, la recette… ça me donne envie de me mettre à la cuisine ! Merci et bravo !

L 12/10/2012, 07:10

Hi, would you help me identify exactly the star tip used to create that piping? Thanks alot.

La perchée 12/10/2012, 08:10

WANT WANT WANT <3

Dominique (De vous à moi...) 12/10/2012, 08:10

Superbe, comme d’habitude… J’adore l’ambiance des photos! Ce serait sympa de nous faire un petit article sur ce genre de photos très contrastées, du blanc, du noir… Comment faire pour bien équilibrer la lumière, que les couleurs sombres ressortent bien sans que les blancs soient surexposés (ou l’inverse). Bonne journée
Dominique

Victoria 12/10/2012, 09:10

Haaaaaan! J’aime tellement, tellement les tartes aux myrtilles, et les myrtilles toutes seules que je peux manger par trentaines. Ces tarte(lette)s sont sublimes, avec la meringue c’est un mélange de textures et de couleurs très agréable à regarder (et à déguster très certainement!). Bravo!

Marie 12/10/2012, 09:10

Quelles beautés ces tartes ! J’aime beaucoup les deux ambiances que tu as créées, superbes photos !

Jules 12/10/2012, 09:10

Superbe, je vais tester cette recette tres tres vite!
Bises

Fais-moi cr♥quer! 12/10/2012, 10:10

Tes photos sont à tomber…ça y est, je me pâme! ^^

Marion Chocolat et Vieilles Dentelles 12/10/2012, 11:10

Il faut absolument que je la fasse!!jadore les tartes aux myrtilles , l’inconditionnel après la rando

Nelly 12/10/2012, 13:10

C’est superbe, la couche meringuée est à croquer !

argone 12/10/2012, 13:10

Magnifiques tes tartelettes, la meringue est superbe aussi, j’adore …

Marion Chocolat et Vieilles Dentelles 12/10/2012, 17:10

Il faut absolument que je la fasse!!jadore les tartes aux myrtilles , l’inconditionnel après la rando

BoopCook 12/10/2012, 17:10

divine ces tartelettes, à refaire ! ;P ♥

Diane 12/10/2012, 18:10

It looks fabulous. I want to try it but have no idea how to blanch butter. I have never heard this term so please help! Thanks!

Laurelas 12/10/2012, 18:10

Mes baies préférées <3 et AH! Tes photos sont à mourir de beauté, je ne vois pas ce qui va pas hein ;)

MademoizelleCoco 12/10/2012, 18:10

Miam ! J’en veux, ça a l’air délicieux !

julia 12/10/2012, 19:10

c’est juste trop bÖÖÖÖ!!!!

M KITCHEN 12/10/2012, 19:10

MA-GNI-FI-QUES !!! et ça a l’air délicieux ! avec quel type de douilles vous avez fait les meringues pour les mini-tartelettes?

Crokmou 12/10/2012, 20:10

Hum ca donne envie tout ca ! Très jolies ces photos d’un soir !

Gabie 13/10/2012, 10:10

Ouah elle est trop jolie cette tarte ! tes photos sont très appétissantes ! Bonne journée !

Camille 13/10/2012, 13:10

Je crois que je préfère les photos sombres, sur cette série. Voilà.
Et sinon, c’était la tarte que tu avais faite quand je m’a fait voler mon iphone? J’ai faim, en tous cas.

moum007 14/10/2012, 15:10

tout simplement magnifiques! bravo! j’en ai l’eau à la bouche!

cocotte et biscotte 14/10/2012, 19:10

Elles sont très belles ces petites tartelettes ! Perso, je n’en trouve plus, la saison se termine fin septembre je crois, dommage ! Merci pour ces belles photos et ce partage gourmand.

Lisa 14/10/2012, 22:10

I love the light/dark photos. Such a beautiful contrast (and looks delicious!)

Gourmand: Blackberry Meringue Tart – Jelanie 18/10/2012, 08:10

[...] via My little fabric Leave a comment | Category: Gourmand Share/Save | Tagged: Blackberry, Dessert, Meringue, My little Fabric, Tart ← Scandinavian villa Ingrid Marie in white and wood [...]

Jenny Keks 18/10/2012, 09:10

Love your site & food;) yummy wishes from yummydesign!

Diana 23/10/2012, 16:10

Just stunning!

mollisia 24/10/2012, 08:10

that looks like from my dream! perfect and simple. great photos! :)

Kiran @ KiranTarun.com 25/10/2012, 05:10

Your moody photos are simply breath-taking :)

Claire 15/11/2012, 15:11

Très joli, j’aime bien l’idée de la tarte au citron meringuée revisitée.

Denise | TLT 22/11/2012, 13:11

What a gorgeous site you have, wow: totally in love!
I adore meringues, there something about that cirpsy crust and gooey middle that’s just so good!

Flo(liescrap) 05/12/2012, 21:12

c’est magnifique ! je vais de blog en blog ce soir , en passant par les « carnets parisiens » et je tombe des nues devant tant de beautés ! merci infiniment pour l’inspiration que vous m’apportez.. ha si je pouvais faire des photos comme les votres ! mieux je vous envoie mes projets..juste pour voir ce que vous arriveriez à en faire …. le rêve !

Kerst in de bollenstreek « 31/12/2012, 08:12

[...] recept voor de cakejes komt van een ander foodblog genaamd my little fabric. Moeite waard om even te kijken, super mooie foto’s. Alleen is de site [...]

{live here, eat that} country folks : This Little street 15/01/2013, 13:01

[...] L: Swedish country home via Desire to Inspire | R: Blueberry meringue pie by My Little Fabric [...]

Juliette 08/03/2013, 10:03

Magnifiques photos ! J’ai qu’une envie : courir chez Picard acheter des myrtilles (parce que bon on est quand même qu’en mars) pour m’en faire une !

La fourmi élé 01/06/2013, 10:06

Cette tarte est superbe! Et donne envie de se lancer!

louise 05/06/2013, 16:06

Je suis en train de la faire! Rien que l’odeur…

Inès 06/07/2013, 15:07

J’ai fais cette recette hier avec des framboises et des groseilles, un vrai délice ! Par contre, j’ai eu beaucoup de mal à travailler la pâte même après une bonne heure et demi au frigo. J’ai dû ajouter de la farine. Une solution ?
En tous cas, magnifiques photos et très joli blog !

cfgd 31/07/2013, 14:07

la recette est delicieuse ma pour des enfants donc je l’ai faite pour le goûter d’anniversaire de ma fille de 9 ans

Jullette 17/12/2013, 12:12

Bonjour Aline,

J’adore l’ambiance vos photos de tarte aux myrtilles.
Voulez-vous svp m’indiquer où vous avez trouvé le fond à effet vieux métal?
Merci d’avance.

Bine à vous,

Jullette

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