***

***

On trouve toujours un moyen de combler un handicap. La myope que je suis -avant de savoir qu’elle était myope bien sûr- a longtemps compensé en utilisant les formes et les couleurs pour se repérer (Appelez-moi Monet, bah oui au moins : « je voooois des tâches », gni)

En photographie, c’est pareil. Quand on n’a pas de reflex, on développe des techniques pour compenser les limites du bridge (bien que celui que j’ai soit déjà très performant !).
Alors quand j’ai fait l’acquisition de mon bébé reflex, après une certaine phase d’euphorie : « Ahahahahahahahahahha c’est GÉNIAAAAAAL » (en courant dans tous les sens), vint la phase « ARgghhhhh »

« ARgghhhhh » ça veut dire « plein de désespoir et de gros mots censurés ».
Parce qu’avant « galérienne de la lumière », je devais me coller à la fenêtre aux heures les plus lumineuses de la journée pour espérer une photo correcte.

MAIS MAINTENANT, de la lumière, j’en ai. TROP. Full Frame oblige. Ok on en a jamais trop, mais quand on a développé des tas de techniques et astuces pendant des années, voilà qu’il faut maintenant désapprendre et repartir de zéro.

***

De la gourmandise

***

***

En janvier, Victoria de Mango And Salt relançait la mode des projets 365. (Merciiiii Victoria !!)  Une année, une photo par jour. Cela a motivé beaucoup de personnes, dont moi.

C’était effectivement une bonne idée pour permettre de tester chaque jour de nouvelles choses. Et surtout depuis 2 mois pour essayer de dompter la bête nouvellement acquise.

Bon, c’est malheureusement loin d’être gagné. Mais c’est un excellent exercice et j’y ai pris goût.

Chez moi, c’est 365 images et non 365 jours. Pourquoi ? Parce que dans ma super vie génialissime, il ne se passe malheureusement pas des choses intéressantes tous les jours (Et Oué !). Parce que OUI je mange des plats Picard souvent parfois -bouuuhhh la vilaine- , je fais le ménage -oui ça m’arrive-, je passe ma journée assise devant un ordinateur… Rien de très sexy vous aurez compris.
Et puis pour ne pas changer, parfois je ne sais pas choisir entre deux photos ( voire 3, voire 4… aaha quelle prise de tête), alors je mets 2 photos le MÊME  jour – on est rebelle ou on ne l’est pas-.

Donc voilà, je vous invite à aller voir mon 365 images (et à être indulgent :))

Et tant qu’on y est, si vous voulez voir de vraies jolies choses, je collectionne sur Pinterest des fleurs, des DIY, du graphic design, des chats trop choux, du stylisme culinaire, des belles photos de lieux qui font rêver …

***

Des couleurs

***

Des fleurs

***

Des voyages culinaires, espagnols et italiens ( ♥♥♥)

***

Du bleu, des cieux, et des D.I.Y

***

***

Des goûters

***

***

Bonne semaine !

Ces meringues, je n’ai généralement jamais le temps de les prendre en photos.

Le record de disparition subtile étant de 20 min pour une quarantaine de meringues.
Je vous ne donnerais pas le nom du recordman, mais il se reconnaîtra *.

L’été dernier, sur les conseils de Sara  – qui m’avait aussi beaucoup parlé de la technique des rayures colorées sur les meringues – , j’ai acheté  « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart. Et forcément la première recette que j’ai testée est  » Meringues à la menthe fourrées au chocolat », sauf que je n’ai mis ni menthe ni fourrage de chocolat ahahah.

Après quelques mois de résistance en faisant une meringue française (la plus pratique), je me suis mise à la meringue suisse **. C’est après avoir testé celle-ci pour une crème au beurre de cupcakes (oui ça peut paraître étrange), que j’ai été conquise. La meringue est bien brillante et elle garde parfaitement sa forme, ce qui m’a permis de passer de la douille ronde à la douille cannelée ! Et on peut ainsi monter très haut la meringue sans qu’elle ne retombe.

Mais vous pouvez très bien utiliser la méthode française qui consiste à monter les blancs en neige en incorporant le sucre progressivement et en augmentant la vitesse du batteur.

J’avoue tricher en commençant à monter mes blancs hors bain-marie – pure superstition -

Ingrédients (pour une quarantaine de petites meringues) :
• 3 blancs d’œuf (env.100 grs)
• 150 grs de sucre en poudre (le rapport étant en général 1 blanc d’œuf /50 grs de sucre)
• 1 g de poudre de blanc d’œuf (je le mets souvent au pif )
• Une pincée de sel (encore de la superstition je pense ^^)

•  Du colorant ( j’utilise de la pâte que je dilue dans un peu d’eau, vraiment très peu, ça permet de glisser sur la douille mais aussi de bien adhérer)

Préchauffer le four à 110 °C ( la température comme le temps de cuisson dépendent de votre four …)

Commencer à monter les blancs d’œufs doucement avec la pincée de sel. Augmenter la vitesse et incorporer 50 grs de sucre.  Mettre le récipient avec les blancs au bain-marie et continuer de battre. Incorporer le reste de sucre en poudre. Battre jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et que les blancs forment des « pics ».

Placer votre douille dans la poche à douille, et à l’aide d’un pinceau, tracer des lignes de colorant de la pointe de la douille jusqu’au milieu de la poche. Ajouter ensuite à la maryse la meringue. Former sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, des petits tas de meringues. J’utilise du papier sulfurisé plutôt que le tapis en silicone pour cette recette, le tapis en silicone gardant trop l’humidité, les meringues ont du mal à sécher en dessous.

Faire cuire environ 20 min à 110°C, puis retourner la plaque. Faire cuire à nouveau 20 min et baisser la température à 70 °C . Continuer la cuisson pendant 30min.
Cette technique me permet d’obtenir des meringues blanches, croquantes à l’extérieure mais moelleuses à l’intérieur (je n’aime pas quand c’est trop sec :s) Mais comme je l’ai dit précédemment, cela dépend des fours de chacun.

Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un aspect « Cute » comme Christelle .

* indice : comme il n’aime pas trop les gâteaux compliqués avec pleins de crème, je me fais à chaque fois un plaisir de lui faire de petites choses simples comme ces meringues ^^

** D’autres l’appelle Meringue italienne …alors italienne ou suisse  ??? Parce que pour moi la meringue italienne est celle utilisée généralement pour les macarons ( bien que je ne le fasse pas ! trop complexe et qui a mon sens n’apporte pas grand chose), qui consiste à faire fondre le sucre, lui faire atteindre 115° C et le verser ensuite sur les blancs d’oeufs montés en neige, tout en continuant de battre. Dans les deux cas, nous avons une meringue au sucre cuit.

Ce que j’aime par dessous tout ???

LES MACARONS !
Ladurée ? Pierre Hermé ? C’est un autre débat.*

Alors S. et N. ** ont trouvé comment me faire plaisir. Pour mon anniversaire, ils m’ont offert « Ladurée Sucré »…

Première approche dudit livre de « recettes » :
« Hummmm, hummmmm, hummm, je vais me régalllleeeeerrrrr »

Deuxième approche :
« Oh mon dieu ! 3 h de préparation, et là 2h30 et ..ohhh 3h30 ! » Tout ça bien sûr hors recettes de base (meringues, génoises & co)

Troisième approche :
« C’est décidé, je pose des jours de congés ! »

Quatrième approche :
« Je M’ORGANISE » Oui je suis du genre désordonnée***, alors avant de m’attaquer à « La Duchesse », entremet aux marrons, je prends mes dispositions, tout est pesé, préparé, tablier noué (oui ça va de pair avec le côté « désordonnée » la cuisine sera repeinte et moi aussi par la même occasion). Allez c’est parti pour 3h30 ! (Ne parlons pas de la préparation des meringues doigts de fée ****faites la veille)

3h30 de pression…

Finalement je me suis surprise moi-même, le résultat n’est pas si mal pour une première fois, l’entremet ne tente pas de s’effondrer et en plus c’est bon, miam.

Alors je réitère avec un nouveau défi – oui n’est pas warrior cooker qui veut – :
2h30 pour tout faire (y compris les meringues) ! Réduction des temps de réfrigération etc .
Et finalement toujours le même résultat :-)

Alors les recettes peuvent vous paraître impressionnantes au début, mais comme tout est bien expliqué et détaillé, on s’en sort, à condition de s’être armée de patience.

Le résultat :

* Je me porte volontaire sans aucun problème. Amenez moi la bête !

** Oui N. je ne t’oublie pas, rassure-toi tu les auras tes meringues.

*** Totalement bordélique

**** doigts de fée -comme c’est mignon- sorcière oui !