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Recette issue de « Collages & Recettes » d’Alain Passard aux éditions Alternatives

Chaque année, j’attends patiemment (Patience… Ma wi bien soûr) l’arrivée des beaux jours pour déguster de bonnes salades fraîches. Et rien ne me fait plus envie que le basique TMB = Tomates/Mozzarella/Basilic!

Il était donc temps de dépoussiérer un peu ce classique. Dans « Collages & Recettes« , Monsieur Alain Passard propose une version simple mais sophistiquée.

Je ne présente plus son ouvrage (je suis fan), un petit bijou entre recettes fraîches et raffinées de fruits et légumes, et graphisme sobre et élégant. Il est surtout illustré par les collages du Chef, des jeux de couleurs et de matières. Une étonnante façon de présenter les recettes (et ça fait du bien de voir le livre de cuisine dépoussiéré lui aussi !!!), qui avait tout pour me plaire et me donner envie d’expérimenter chaque association de couleurs et de saveurs de ce livre. (je vous avais dis que j’étais fan)

Revenons à nos tomates. Passard expérimente ici l’association vanille/verveine/citron/huile d’olive (le couple vanille/huile d’olive, étant déjà approuvé notamment dans les fameux macarons de P.Hermé)

La particularité réside donc dans l’assaisonnement subtil et acidulé. De bonnes tomates gorgées de soleil, une excellente Mozzarella Di Buffala (mon fromager qui vient d’ouvrir ses portes en propose une délicieuse, et je crois qu’il l’a compris, vu la fréquence à laquelle je me réapprovisionne!)  et voilà une gourmandise simple et délicate pour vos chaudes soirées d’été :D

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Sur les photos, la tête en l’air que je suis a oublié de mettre les amandes (mais je vous conseille de les mettre !!) Tout simplement parce que la nuit tombait, et qu’il fallait faire vite pour avoir assez de lumière. D’où ce basculement brutal du fond blanc au fond noir à 22h pour la jouer plus « nature morte » qui finalement fonctionne avec les tomates anciennes, enfin je crois …

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Couverts en bois Merci

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Par une belle journée de soldes de congés (ne voyez ABSOLUMENT aucun rapport entre les deux :-) ), je me suis retrouvée seule face à mon frigo…désespérément vide (Bah oui SOLDES je vous disais !).

UNE tomate, UNE tranche de jambon Serrano (m’apprendra à me ruer dessus la veille alors que je n’avais plus faim), un minuscule morceau de Ricotta à la brebis (venant de mon traiteur italien préféré, juste pour tester… Quelle idée ! Comme si ça pouvait être mauvais !), 3 bouts de Feta et mon fidèle Basilic qui résiste – Ô miracle ! – depuis deux mois.

Regrettant amèrement ma gourmandise des derniers jours, me voilà contrainte à trouver de quoi remplir mon estomac pour assurer une après-midi de soldes farniente. Mais c’est en mélangeant ses ingrédients préférés (très souvent avec des pâtes en ce qui me concerne!) que l’on se retrouve avec un bon petit plat. Allez je vous invite à prendre une pâte feuilletée et à y déposer tout ce que vous aimez… enfin presque hein. Et pis je vous invite aussi à parsemer de graines de lin, c’est ma dernière folie, il paraît que c’est bon pour la santé…

INGRÉDIENTS (pour 3 pers)

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Une pâte feuilletée
3 Tomates
4/5 Tranches de Jambon Serrano
Ricotta de brebis
Un peu de Feta
Moutarde
Origan
Piment d’espelette
Sel
Thym
Basilic
Parmesan

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Préchauffer votre four à 210°C.
Étaler sur votre pâte une fine couche de moutarde de Dijon, puis saupoudrer d’origan. Couper en tranche les tomates, puis poser les sur la pâte. Déposer des morceaux de jambon, puis de ricotta et finir par la feta, les branches de thym, le piment et le sel.
Faire cuire 16 min. Avant de servir, poser des lamelles de parmesan et des feuilles de basilic.
Bon appétit !

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Je vous prépare pour ce week-end un post un peu particulier, j’espère qu’il vous plaira !!
Bonne semaine !

Les beaux jours sont de retours.

Fleurs, douceur, robe légère…maillot de bain … Oh Mon dieu ! MAILLOT DE BAIN !

Bien que je ne sois PAS sûre du tout d’avoir l’occasion de me pavaner cet été au soleil en 1 pièce (Merci Princesse tamtam de m’avoir réconcilié avec ces jolis maillots), le chrono est enclenché !
M-3 avant l’été !! Si Jack Bauer fait la peau aux terroristes en 24 h, je peux bien faire la peau à mes bourrelets et mon teint grisâtre en 3 mois ! J’ai la vague impression d’avoir déjà pris ces résolutions l’année dernière …et celle d’avant et encore celle d’avant … Les bonnes résolutions du printemps, c’est comme celles de janvier et de septembre :  JAMAIS TENUES !

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Bon, vous ne voyez pas le rapport avec ce dessert au tapioca ?

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Mon envie de nettoyage printanier version détox, je pourrais l’oublier, ne pas y penser, mais c’est sans compter sur la presse féminine ! Grrr !!
Oh ! Tiens  un article sur les NOUVEAUX régimes « Comment maigrir en 2 h en bouffant des donuts » ou encore « Les nouvelles technologies supra avant gardistes qui aspirent vos capitons pour 5000 € ».

J’ai une pile de ELLE (dans mes toilettes, oui c’est très glamour). Tous les six mois , j’ai l’impression de lire les mêmes articles « Comment choisir son jean, comment le porter ? », « Jennifer Aniston, 40 ans et au top » (d’ailleurs j’ai l’impression qu’elle a toujours eu 40 ans et qu’elle les aura toujours, bien qu’elle semble en avoir 10 de moins).

Alors que vois-je le mois dernier ?

« RECETTES DE CUISINE BONNE MINE & ANTISTRESS »
Oh bah c’est original… À la page dessert, on me dit que le miel et le sirop d’érable, c’est bon pour moi. C’est pas tombé dans l’oeil d’une aveugle. Mon alimentation jouerait sur mon physique !! Tiens donc, c’est un scoop.

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La semaine dernière, j’étais en repos. Après avoir enchaînée appels d’offre et projets, je méritais bien une petite pause. J’étais pleine de bonnes intentions : sport, diet, doudous…  Oui y’a AUSSI les résolutions des vacances !
Ça s’est fini en soupe miso, salade, tapioca, et piscine, pas si mal ?**

Je me suis dis que j’allais profiter de l’idée de ELLE pour tester ce tapioca au lait et sentir mon teint s’illuminer. D’ailleurs ce genre d’articles ou bouquins, même si on les connaît par coeur, ça fait du bien, on se sent déjà plus saine et belle rien qu’en les lisant…La preuve, aujourd’hui… j’ai un…

…gros bouton tout rouge sur le menton, DAMNED !
C’est VRAIMENT de la connerie ces magazines ! – Non sans blague ? -

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INGRÉDIENTS

·······

100 g de perles de tapioca
1 càs de miel
1 càs de sirop d’agave
25 cl de lait d’amande
25 cl d’eau
1 gousse vanille (ou de la cannelle)
Des zestes de citron

·······

Mélanger l’eau et le lait. Ajouter le miel, le sirop d’agave, les graines de vanille et le tapioca. Porter à ébullition et laisser cuire à feux doux 10 à 20 mn, en remuant souvent.

Laisser refroidir pour servir. Je présente à côté du tapioca, des zestes de citron et ici des feuilles de basilic, chacun peut donc l’accommoder comme il le souhaite.

Et le citron et basilic est un mélange frais qui me plaît bien pour ce dessert ! (On peut aussi à la place mettre du sirop d’érable si l’on aime le sucré)

Allez bientôt je vous fais le récap de mes différentes phases « beauté » depuis mes 12 ans !*

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* Oué 12ans et alors ?  On a le droit d’être coquette…et superficielle…
** Bon ok on fait abstraction des deux mac do et des apéros !

N.B : Désolée de vous assommer de photos à chaque fois. Mais je suis plutôt du genre INDÉCISE. Je n’arrive pas à me décider. « Sur cette photo la composition est pas mal, mais les couleurs ne sont pas belles, et sur celle là , la lumière est bien, mais la compo laisse à désirer » Alors je passe des heures comme ça, à jongler, à hésiter, alors je finis par mettre tout ( enfin 5 %, on oublie les 95% qui piquent les yeux). Comme je suis une éternelle insatisfaite, je risque de continuer à mettre des tonnes de photos ! Mais promis je vais me soigner !