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La première fois que j’ai tenté de faire des cookies, c’était l’année dernière chez Anna avec Sarah.

Chez Anna, c’est un peu le paradis (bon en mettant de côté le fait que sa grande maison soit sur la côte méditerranéenne).

De la décoration (normal c’est un peu son métier) à la cuisine digne de Bree Van De Kamp avec son îlot central et son Kitchen Aid, tout y était parfait pour passer de bonnes vacances ! (Oui cette phrase fera certainement bondir les féministes, mais OUI j’aime la cuisine et quand on est équipé, c’est ENCORE mieux)

Ah j’oubliais sa bibliothèque culinaire très fournie, surtout en cuisine italienne !! Nous avons donc testé entre autres les cookies de Martha Stewart, qui ont comblé nos petits estomacs affamés .

Depuis j’ai réessayé d’en faire, en vain. J’ai eu du mal à comprendre pourquoi mes cookies devenaient de vilaines choses, délicieuses certes, mais toutes étalées. Alors j’ai réduit un peu la quantité de beurre et la température du four, et j’arrive maintenant à un résultat qui me convient.

INGRÉDIENTS
Pour une dizaine de cookies

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110 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre en poudre
75 g de sucre roux
1 oeuf
1 càc d’extrait naturel de vanille
135 g de farine
40 g de poudre d’amande ou de noix de coco râpée
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de levure chimique
1/4 càc de gros sel
125 g de chocolat en morceaux ( noir/blanc/pépites, peu importe)
85 g de noix grossièrement hachées (pécan, amandes…, comme bon vous semble)

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Préchauffer le four à 175°C. Mélanger le beurre et les deux sucres, dans un KitchenAid si vous en avez un. Sinon bah… tant pis pour vous, faites comme moi  : la bonne vieille méthode du malaxage à la main. Une fois le mélange lisse, incorporer l’oeuf, et l’extrait de vanille. Tamiser la farine avec la levure, le sel et le bicarbonate.

Incorporer peu à peu le mélange sec au mélange précédent. Ajouter ensuite noix de coco ou poudre d’amande, puis chocolat et noix.

À l’aide de deux cuillères, former des boules de 4 cm de diamètre. Déposer les sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte d’une feuille de cuisson ( j’utilise du papier sulfurisé et non un tapis de silicone pour éviter l’affaissement des cookies) en les espaçant de 5 cm.

Faire cuire 12 minutes ( retourner les plaques à mi-cuisson).

Sortir les cookies du four, ils sont encore mous. Laisser les refroidir et durcir sur une grille.

Ils se conservent une semaine dans une boîte.

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Pour le premier cours de céramique , il me fallait un modèle à suivre pour ne pas rester 2h à réfléchir à ce que je pourrais faire. Je n’allais pas me lancer de suite dans un vase ou autre bol, bien trop compliqué. Je suis tombée -amoureuse- sur les créations de Caroline Gomez. Sa petite dinette en céramique m’a charmé ( et pas que moi, au vu de l’engouement lorsque j’ai ramené la photo de ses créations au cours), une forme organique comme je les aime « un dinette préhistorique » comme l’ont appelé certains messieurs ! Moi je n’y vois pas là de commentaires négatifs, je trouve que cela plutôt sympathique. J’ai décidé de tenter.

Et bien malgré leurs formes assez simples, mes débuts furent compliqués. Très fragiles, j’en ai cassé énormément au moment du ponçage. Mais j’ai persévéré, et je me suis ensuite essayée à d’autres formes, comme le couteau. Et le moment des émaux a été l’occasion de me défaire un peu plus des créations originales. D’autres formes, cette fois-ci plus personnelles sont à venir. (Mais aussi mes deux premiers vases !)

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Et pour finir un peu d’origami

Bonne semaine !

« You know what?  I should have been Italian.  The truth is, when I’m in Italy I feel Italian… » Totally agree with You Jamie, i should have been italian too ! *

Je ne sais pas pourquoi j’aime autant l’Italie. Je ne pense pas que ce soit mon peu d’origines italiennes qui réveille en moi cet amour pour les pasta, le formaggio, l’italien** et la beauté de l’Italie…Quand j’y pense, je vois le soleil, la quiétude, l’huile d’olive, les bruschette de tomate, la charcuterie (bah oui pourquoi pas ?) , mais aussi l’art et l’histoire, la mode milanaise et l’accueil des italiens…QUOI l’accueil des italiens ? Oui, si on sort des restaurants touristiques et à condition de ne pas parler de football, ils sont accueillants ^^.

En tout cas, je me ferai un plaisir de donner ici quelques recettes italiennes, leur cuisine est si diverse (et goûteuse) qu’il y a de quoi faire. Pour ce qui est des pâtisseries, je n’y ai malheureusement pas vraiment goûté, je dois avouer mettre délectée uniquement de gelati et de fruits… Alors quand on est amoureuse des macarons, il est normal de vouloir déguster des amaretti ! Et encore plus à la pistache ! Voici donc une recette tirée des « Mini pâtisseries maison » que j’ai quelque peu modifiée… Testée et approuvée :-)

Ingrédients pour environ 20 petits biscuits :
- 150 grs de sucre glace
- 150 grs de poudre d’amande (j’utilise du tant pour tant, encore plus rapide)
- 50 grs de farine
- 1 cc de pâte de pistache
- 1 cc d’amaretto
- 2 blancs d’oeufs

Pour le décor :
- 30 grs de pistaches non salées émondées
- 100 grs de sucre glace

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger les ingrédients secs tamisés (poudre d’amande, sucre glace et farine). Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement au mélange sec. Incorporer la cuillère à café de pâte de pistache et celle d’amaretto. Bien mélanger pour obtenir une couleur homogène. Faire des petites boules de pâte puis les rouler dans le sucre glace pour les recouvrir. Poser sur la plaque de cuisson et décorer les amaretti d’une pistache en l’enfonçant légèrement. Enfourner 20 min.

N.B : Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de l’extrait d’amande amère.
Et si vous cherchez de la pâte de pistache, j’ai trouvé la mienne chez G Detou, rue Tiquetonne à Paris, véritable caverne d’Alibaba. Il me semble qu’une autre boutique a ouvert à Lyon. Sinon il reste internet, mais vous risquez de la trouver en plus grande quantité, notamment sur le site http://www.meilleurduchef.com.

* « Vous savez quoi ? J’aurais dû être italien. La vérité, c’est que quand je suis en Italie, je me sens italien ». Jamie Oliver
Je suis tout à fait d’accord avec toi Jamie, j’aurais dû être italienne aussi.

** je parle de la langue bien sûr…