25 oct. 2012 35

Patates douces épicées & chantilly ricotta


Pour vous parler de patates douces, il faut que je vous parle d’abord du livre de Gwyneth Paltrow « My father’s daughter » (qui perd un chouilla de son sens en Français : « Mon carnet de recettes pour ma famille et mes amis ». OUI un livre de cuisine d’une célébrité avec du SENS. C’est possible.) Gwyneth y raconte son parcours « culinaire », à travers l’amour pour la cuisine que lui a transmis son père. Oui, c’était Mr. Paltrow aux fourneaux – le roi des pancakes paraît-il. Elle nous explique pourquoi elle est passée par le régime macrobiotique suite au cancer de son père, puis comment elle est revenue à une cuisine gourmande mais saine avec l’arrivée de ses enfants.

Ce livre m’a beaucoup étonné, j’avoue que malgré son site « Goop » , Gwyneth était pour moi cette fille fade qui mangent des graines. Mais ça c’était avant. Avant son livre et avant Glee (aussi). J’entends déjà les mauvaises langues dire que ce n’est pas elle qui a fait le livre, gnagnagna. J’imagine bien qu’elle n’a pas consacré un an de sa vie de star derrière les fourneaux, elle dit elle-même dans son livre avoir reçu l’aide et le soutien de Julia Turshen. Mais n’empêche que ce livre a été une très bonne surprise pour moi. Je l’ai d’abord acheté pour son joli design, ses photos qui respirent le bonheur et la fraîcheur. Et puis il y a toutes ces petites histoires derrière chaque recette, c’est très intéressant (et parfois très émouvant !). En tout cas, tout cela m’a donné envie de tester les recettes. Et encore plus étonnant, alors qu’en France la moyenne de recettes réalisées par livre est de 3 (et oui !!), j’en ai fais une bonne dizaine ! (Alors que pour certains livres de grands chefs, j’en ai fait à peine 1 ou 2, voire pas du tout !) Pour moi Gwyneth Paltrow a réussi son pari : nous transmettre de bonnes recettes familiales et simples. Qui l’eut crû ?

Dans le livre, il y a une recette de légumes d’hiver rôtis : patates douces, panais, et carottes, au sirop d’érable et à la moutarde de dijon. Je ne suis pas fan du panais, je suis donc restée sur la patate douce (par contre, autant je n’aime pas trop le céleri, mais il faut savoir que rôti au four, c’est super bon !! Je dois cette découverte à Rachel Khoo dont je vais très bientôt vous reparler). Associer le sirop d’érable avec les légumes rôtis, c’est divin ! (Bon Gwyneth a réussi à me convertir au sirop d’érable dans presque tous les plats : du muesli au rôti de porc…) J’ai donc fait cette recette, c’était top. Et puis il y a quelques mois, nous sommes allées manger chez Twenty peas, un très joli lieu où l’on peut prendre le thé et déjeuner. J’y ai découvert la patate douce rôtie au cumin avec une chantilly salée à la ciboulette, une tuerie. Ni une ni deux, j’ai reproduit ça chez moi avec, je vous le donne dans le mille : du sirop d’érable ! Et pour les aventuriers, une pincée de cannelle, c’est meilleur ;) Et puis comme maintenant, chacun sait mon amour pour le fromage, j’ai évidemment rajouté de la ricotta de brebis à la chantilly. Accompagné du poulet & boulettes de pâtes de Miss Paltrow, c’est assurément un excellent repas pour les jours tout gris et froids. Ahhh … J’allais oublié le petit plus : du pain d’épice grillé en petit crouton, c’est trop bon ! D’autant plus que ce pain d’épice est fait maison, deuxième tuerie (pourtant je n’aime pas du tout le pain d’épices !) Pour avoir cette recette, il faudra être un peu patient, vous allez bientôt (presque tous je pense) connaître la personne qui l’a réalisé…TEASER ! ^^

INGRÉDIENTS

1 patate douce (environ 400g)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de cumin
1 pincée de cannelle (facultatif)
Sel
Poivre
20 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de ricotta de brebis
Du pain d’épice

Préchauffez le four à 220°C. Coupez la patate douce en morceaux. Mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez à votre convenance. Placez les morceaux de patates douces dans un plat et arrosez d’huile au cumin. Faites cuire pendant 25 à 30 min. Pensez à retourner les morceaux de patates douces au bout de 10/15 min.

Montez la crème en chantilly, ajoutez la ciboulette ciselée et la ricotta. Mélangez, salez et poivrez à votre convenance.

Faites griller des morceaux de pain d’épices.

Servez la patate douce tiède ou froide avec de la chantilly et des croutons de pain d’épice.

Bon appétit !

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35 petits mots


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Fraise Basilic 25/10/2012, 21:10

J’adore la patate douce mais je n’avais jamais pensé à l’utiliser de cette façon là… Visuellement cela ressemble presque à des frites, voila qui pourrait plaire à mes loulous…
Les photos sont comme toujours à tomber !
Bonne soirée

CarnetPrune 26/10/2012, 09:10

La chantilly à la ricotta à juste l’air monstrueuse ! Bonne idée de faire des frites de patates douces, ça change :)

poulettemagique 26/10/2012, 09:10

Holala ça donne trop envie, maintenant j’ai envie d’aller acheter son livre ! En plus c’est des recettes qui ont l’air pour faire découvrir des nouvelles saveurs aux petits et aux grands ! Je suis toujours aussi fan de ton blog il me fait rêver ^^

Les Images 26/10/2012, 10:10

MIAM.
Je ne connaissais pas son livre mais je vais regarder ça de plus près.

Olivia 26/10/2012, 11:10

mmmhmmm ça me fait drôlement envie tout ça !!!!

Emilieandlea 26/10/2012, 13:10

Tout est parfait par ici comme d’hab’ !
J’adore l’idée des patates douces aux épices !
Bises.
Emilie

BoopCook 26/10/2012, 17:10

une délicieuse recette automnale ! ;D

julia 26/10/2012, 20:10

tu me fais vraiment saliver avec tt ça ! c’est vrai que ce livre est bien sympa mais je n’vais pas encore testé cette recette! hate de decouvrir la personne qui se cache derrière le pain d’epices!

cindy 27/10/2012, 15:10

Il faut vraiment que je goute cette fameuse patate douce!! Merci pour ta recette

ABCcedille 27/10/2012, 18:10

Moi qui étais à la recherche d’une recette pour demain, trouvée! Les photos sont toujours aussi belles en tout cas

ClaireBro 28/10/2012, 11:10

Super ! j’ai des patates douces dans mon bac ! très belle photo !

Jessica 28/10/2012, 16:10

Ça a l’air délicieux !

Je suis agréablement surprise pour ce que tu nous dis sur le livre :)

xx.

Laurelas 28/10/2012, 18:10

Oh, ça a l’air si bon! et tu m’as aussi donné envie de jeter un oeil sur le livre de Gwyneth :)

Parigote 28/10/2012, 18:10

Ho mais j’avais loupé ça ! J’adore tes photos, elles sont si douces !

Blandine 28/10/2012, 19:10

Miaaam çà al l’air super bon! Idéal pour l’hivers qui arrive à grands pas… ou à grandes bourrasques de vent! :P
Les photos/présentation sont superbes comme d’habitude! ^_^
Et moi non plus je ne suis pas une grande fan du pain d’épice mais quand c’est fait maison çà n’a rien à voir… c’est bon et çà réchauffe ;)

La fourmi élé 28/10/2012, 20:10

C’est beau . C’est que gwyneth elle a de belles recettes et son site est sympa! En tout cas bravo ces légumes rôtis sont magnifiquement appétissants!

Delphine 29/10/2012, 08:10

Tes photos sont toujours aussi douces et belles, et ton assiette est vraiment appétissante ! Je note avec soin ta recette.
Bises, bonne journée !
Delphine

Little Bounty 29/10/2012, 14:10

On mange beaucoup de patates douces dans mon pays (Madagascar) et je t’avoue que lorsque j’ai parlé de ta recette à ma maman ça l’a beaucoup étonnée mais grandement bluffée.
Belle association, je testerai sûrement !

priscille 30/10/2012, 18:10

Mmmmh je vais tester c’est sûr! Des légumes rôtis et de la chantilly je ne peux que craquer!

Doyoudoux 31/10/2012, 10:10

Quelle belle recette!! gourmande et originale! Mmhh

Mariela Ramos 01/11/2012, 00:11

This look wonderful and so yumm!!
Thanks for sharing : )

xx

En Mode Parisienne 02/11/2012, 13:11

Mmmmmh !! ça à l’air franchement délicieux !! Et ces photos sont magnifique !

Mes p’tits bonheurs | A little piece of... 03/11/2012, 04:11

[...] Patates douces rôties aux épices (je me suis inspirée de cette recette) [...]

Marion Chocolat et Vieilles Dentelles 05/11/2012, 07:11

ah mince je vois cette recette que maintenant, je ne savais pas comment cuisiner ma patate douce! mais bon elle est déjà passée à la casserole avec courgette/oignon/carottes noires

cocotte et biscotte 05/11/2012, 12:11

superbe cette petite recette, je fais régulièrement les patates douces de cette façon, mais je n’avais pas pensé à la petite chantilly de ricotta qui va avec ;) très sympa, je note !

bizarrfish 07/11/2012, 15:11

Mais comment je suis tout à fait d’accord avec toi !!
Ce livre est une petite pépite et beaucoup plus qu’un simple livre de recettes, un peu « lifestyle »…
Des bons petits plats avec du cœur, plus le côté « storytelling » que j’aime des États-Unis, ça marche toujours pas mal, quand même :.D
Et la patate douce, c’est vraiment un légume « ami » à amadouer !
Du pain sur la planche ce soir (ou ce week-end), en somme :.)

Vanessa Serendipity 12/11/2012, 12:11

Chouette idée !

Marsida 13/11/2012, 20:11

Essaie aussi la version de Nigella Lawson dans son livre Nigella express : roast poussin and sweet potatoes. Qqs gouttes de citron vert dessus rehaussent enormement le gout. Je n’ai jamais eu un aussi haut ratio de recettes cuisinees par livre que dans les luvres de Nigella.
Recette mise a part, je decouvre ton blog aujourd’hui et je suis renversee par tant de beaute et finesse! Bravo!

Marion 14/11/2012, 17:11

Olala ça a l’air si gourmand, si bon… Belle idée.

Manu 02/12/2012, 15:12

Bonjour,
Tout cela me semble très très très bon! Les photos sont superbes! C’est sans doute ce qui donne envie de dévorer cette recette !
Bon weekend

Barbara 10/12/2012, 18:12

Looks amazing!!!

Le meilleur pâtissier amateur & un cadeau | My Little Fabric 19/12/2012, 19:12

[...] des semaines Thomas sur twitter au risque de laisser paraître le moindre indice. (Souvenez-vous du pain d’épices, il était de lui !) Lundi se jouait la finale de l’émission « Le Meilleur [...]

Ayumi 07/02/2013, 16:02

I don-t speak much french but this looks delicieux!!! c-est tres magnifique!! I have always loved your foodphotography and your recipes! Merci!!!

pixeca 15/03/2013, 17:03

Une recette à tester très rapidement… Merci pour ce magnifique blog.
Pixeca, photographes culinaires.

les petroleuses 27/03/2013, 09:03

un bonheur cette recette ! je l’ai testée pour un petit diner avec des amis, quel succès !

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