17 Feb 2012 31

Je cuisine une Panna cotta Coco


Après l'or et le rose, voici le blanc avec une panna cotta à la noix de coco. Au choix, vous pouvez mettre de la gélatine ou de l'agar-agar. La panna cotta est plus onctueuse avec la gélatine, mais voilà cela reste de la gélatine de porc...Petite je suis allée dans une usine de retraitement des os de porc à destination des bonbons, et bien je ne vais pas vous couper l'appétit aujourd'hui, mais le souvenir de l'odeur épouvantable m'a marqué à jamais ! L'agar-agar se trouve être une bonne alternative, mais pour retrouver un peu le crémeux de la panna cotta, je vous conseille d'ajouter un peu d'arrow-root. De toute façon, il paraît que la VRAIE Panna cotta se fait à base de blanc d'oeufs. Je testerais ça un jour tiens !  Et vous, de quel camp êtes-vous : gélatine ou agar-agar ? Avez-vous déjà testé celle aux blancs d'oeufs ?

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Bon week-end à tous !!
Et à lundi, j'aurais quelques petites surprises pour vous...

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31 petits mots


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Dominique (De vous à moi...) 17/02/2012, 09:02

Que c'est beau: tes photos sont d'une grande douceur, d'une belle sérénité! Je ne me pose même plus de questions sur le goût de la recette... c'est forcément bon! Je suis une grande fan de panna cottas (avec gélatine), avec du lait de coco c'est un délice... j'ai essayé! Bonne fin de semaine!

Foley 17/02/2012, 09:02

Miom miom, ça a l'air tellement délicieux sur tes fantastiques photosb! Je n'aime pas la noix de coco, mais le lait de coco c'est quand même moins fort, je pense que j'aimerais :) Par contre je connais pas du tout l'arrow-root. Tu en trouves où ?

Enila 17/02/2012, 10:02

Merci Dominique !!

Foley : Huhu je dois souligner que c'est la PREMIERE fois que ton commentaire ne passe pas par la case "indésirable", c'est la fête :)
L'arrow-root, c'est une fécule qui te permet de lier la crème (et les sauces), tu en trouves dans les boutiques bio, généralement au rayon pâtisserie/farine.
Oui c'est assez light en coco, je sais que tout le monde n'aime pas, c'est pour ça que je fais moitié-moitié avec la crème liquide. Mais si tu n'aimes pas, tu peux la faire qu'avec de la crème + une gousse de vanille, avec un petit coulis de framboise ou de fruits de la passion c'est top !

margherita@lechatdesucre.com 17/02/2012, 10:02

Amazing pictures and I bet this was super!! Have a wonderful day!

aPetitPois 17/02/2012, 10:02

Chere Little Fabric,
Je vis a Melbourne maintenant depuis quelques temps et je cherchais désespérement de beaux, geniales, superbes blogs francais a faire découvrir sur mon blog. Et j'en ai trouve un! Merci. Ils ne sont pas nombreux.
http://apetitpoisdesign.blogspot.com.au/
Le design de ton site est absolument superbe et simple tout comme tes photos.
By the way, j'adore les petits trucs qui pop-up moi!

Entre nous soit dit 17/02/2012, 11:02

Très joli, comme d'hab !

julia 17/02/2012, 11:02

chouette des surprises ! ;-) une magnifique mise en scene toute en douceur!

Marie 17/02/2012, 11:02

C'est magnifique comme d'habitude, ça a l'air déliceux (comme d'habitude aussi), je vais tester dès que j'en ai l'occasion et acheter des anémones aussi c'est tellement beau !

Gaëlle 17/02/2012, 12:02

oh lala ça a l'air délicieux! Je ne laisse pas souvent de commentaires mais vraiment je suis fan de tes articles :).

My little Fabric: Coconut Panna Cotta recipe — Jelanie 17/02/2012, 12:02

[...] (vía My little Fabric) Leave a comment | Category: Gourmand Share/Save | Tagged: Coconut Panna Cotta recipe, My little Fabric ← Photographer Richard Avedon [...]

KoKo 17/02/2012, 12:02

ñam! çà a l'air délicieux! la mise en scène est très fine et délicate :)

manon 17/02/2012, 12:02

MAGNIFIQUES PHOTOS.

Amicalement,

Manon

Laurence 17/02/2012, 15:02

Ton univers me fait rêver ... c'est beau mais c'est beau.
Je crois qu'avec des visuels pareils, tu pourrais me faire manger n'importe quoi. Quel talent ! Et quelle belle pana cotta ( j'suis fan ges grains de grenades un peu partout aussi ;)
Bises gourmandes. Bon WE et a lundi pour les surprises ... ;)

Jessica 17/02/2012, 16:02

Un article tout en douceur encore une fois ! Avec une recette qui a l'air délicieuse :)

xx.

La perchée 17/02/2012, 16:02

Est-il encore necessaire que je te dise que je me prosterne ?
J'ai tous les ingredients dans mes placards je crois, je m'y met tout suite, j'aurais un bon dessert ce soir !

muffin grayson 17/02/2012, 17:02

i just adore your photos and beautiful typography. thank you for sharing! i'd love to try this recipe!

marionromain 17/02/2012, 22:02

Ca a l'air... à tomber.

cocotte et biscotte 18/02/2012, 09:02

Bravo pour ces belles photos très apaisantes et tout en douceur. Jolie recette que voilà !

Mély 18/02/2012, 17:02

J'utilise de l'agar-agar (et jamais essayé la gélatine) comme gélifiant, et lorsque c'est pour réaliser des crèmes desserts (type panna cotta), j'ajoute de l'arrow-root qui, comme tu le soulignes, aide à rajouter de l'onctuosité & du crémeux :-)
J'utilise un base de lait végétal mélangé à de la crème végétale (moitié / moitié).
La crème végétale d'avoine est plus épaisse & onctueuse, et se prête bien aux panna cotta.
Celle au lait de riz moins.

Pour la St Valentin, j'avais aussi réalisé des panna cotta (roses) avec des éclats de grenade :-)

mathilde 20/02/2012, 21:02

Magnifique photo, couleur magique, waouh !

Marion Chocolat et Vieilles Dentelles 21/02/2012, 06:02

ma version c'est agar agar et crème entière surtout pour l'onctuosité. La qualité de la crème joue pour beaucoup, avec des fruits de la passion c'est top aussi

Magali 25/02/2012, 20:02

magnifique la photo et la mise en scène, j'aime bcp le jus de grenade sur le support...cette recette a l'air d'avoir bcp de douceur comme la photo. Bravo !!!

Roberta 28/02/2012, 08:02

Hello!
Came to know this website via Culinographie...
Beautiful ideas and images:
your photos are gorgeous, and this recipe really strikes a chord.
Being italian, I have been eating panna cotta a lot, and can't really stop cooking it!
I prefer agar agar, but I never tried with arrow root...
Roberta

yo 29/02/2012, 09:02

Tes photos et dessins sont sublimes. Il faut que j'essaie cette pannacotta!

Iz 13/03/2012, 12:03

Très jolies photos pleines de douceur, on a envie d'y flotter comme sur un nuage! J'ai déjà testé toutes les manières de réaliser les pannacotta et même dernièrement celle avec les blancs d'oeufs. Agar je n'aime pas trop, ça à tendance à rendre de l'eau si on attend trop longtemps, gélatine je n'ai pas da priori mais je sais qu'il existe de la gélatine de poisson si tu préfères. La recette que j'ai essayé ( sur mon blog) avec les blancs d'oeufs donne une texture soyeuse et différente, cela ressemble plus à du flan mais c'est très agréable aussi.

C’est si bon ▼ @ Songes Funambules Haute Fantaisie 06/05/2012, 16:05

[...] ▼ JE CUISINE UNE PANNA COTTA COCO ▼  [...]

Radhika @ Just Homemade 10/05/2012, 18:05

So beautiful! Has a profound calming effect on the senses... STUNNING photography..

karen ho fatt 12/05/2012, 13:05

fabulous presentation of photos. Recipe is simple too and nice.

Dubus Anais 17/09/2012, 15:09

Un seul mot d'ordre...enfin deux: AGAR AGAR ! Elle est moins chère que la gélatine.Contrairement à cette dernière, elle ne laisse pas d'arrière gout chimique. elle est végétale et non animale !Elle donne une texture plus soyeuse et alors ça, pour une panna cotta, il n'y a rien de mieux ! il faut juste bien dosée sa p'tite cuillière, un tour dans l'eau et c'est bon...pas besoin d'essorer de feuille, de veiller à ce qu'elle se dilue bien...je vous dis l'AGAR AGAR, point!

Léna 19/05/2013, 14:05

Tombée par hasard sur votre site en cherchant une recette de panna cotta à la noix de coco ...
Je trouve votre site magnifique!!
Je tente votre recette ... Verdict dans quelques heures ...

Sandrine 03/06/2014, 09:06

Bonjour,
Je voudrais savoir quelle crème liquide faut-il prendre : 30 %, 15 % ou fleurette

En attendant de vous lire

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