08 mai 2012 65

Charlotte aux Framboises

English version is here.

Ce mois-ci, les mamans seront à l’honneur. À cette occasion, JolieBox a demandé à quelques blogueuses (dont moi-même) de vous livrer la recette qui a bercé notre enfance.

Ma madeleine de Proust est sans nul doute la framboise ! Ce goût frais et acidulé me ramène directement à l’époque où j’étais haute comme 3 pommes. J’ai peu de souvenirs de mon enfance -Appelez moi le poisson rouge ou Doris- tout est assez vague, mais il y a un instant dont je me rappelle parfaitement, celui où je cueillais les framboises directement sur le framboisier de ma grand-mère. Je scrutais le fruit bien attentivement – « Attention aux vers », me disait ma maman- et hop la dégustation pouvait commencer.

Il y a maintenant des framboisiers dans le jardin de mes parents, et le rituel est toujours le même. Avec toutes ces délicieuses framboises, ma mère nous prépare une excellente charlotte. Elle m’a révélé sa recette et je la partage en version simple et rapide dans la jolieBox de ce mois de mai. Bientôt, vous retrouverez sur le site la recette des mini-charlottes, une version un peu plus longue mais qui épate à tous les coups !

♥♥♥

★ LA VERSION SIMPLE ★

INGRÉDIENTS :
Biscuits à la cuillère
Sirop de violette
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Crème liquide entière
Framboises

La veille, faites macérer les framboises au réfrigérateur avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Le jour même, faites tremper quelques secondes les biscuits à la cuillère dans le sirop de violette, dilué dans de l’eau. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Dans un moule à charlotte, posez une couche de biscuit, puis une couche de crème fouettée et enfin une couche de framboises au sucre. Continuez les différentes couches jusqu’en haut du moule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4h au moins avant de démouler et déguster.

★ LA VERSION QUI ÉPATE : LES MINI-CHARLOTTES  ★

INGRÉDIENTS :
- Pour les biscuits à la cuillère :
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
45 g de farine tamisée
20 g de sucre glace
colorant rose en pâte
- Pour la bavaroise de framboises :
180 g de framboises
3 feuilles de gélatine
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre semoule
65 ml de lait
150 ml de crème liquide entière
- Quelques framboises

Préparez les biscuits à la cuillère. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez les jaunes avec 30 g de sucre, jusqu’à ce le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez le reste de sucre tout en continuant de battre. Ajoutez ensuite très délicatement le mélange jaune d’oeufs/sucre, puis la farine à l’aide d’une spatule. Séparez la pâte en deux. Dans l’une d’elle, ajoutez une pointe de colorant rose.

Préchauffez le four à 170°C.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte rose sur 5 mm d’épaisseur pour pouvoir après cuisson découper 8 cercles de 6 cm de diamètre. Mettez l’autre moitié de pâte dans une poche munie d’une douille et faites des lignes de 6 cm de long sur 1,5 cm de large environ. Saupoudrez-les de sucre glace.

Mettez l’ensemble au four pendant 10 à 15 min (les biscuits doivent légèrement dorer). À la sortie du four, saupoudrez de nouveau les biscuits à la cuillère de sucre glace.

Pour la bavaroise, mettez les feuilles de gélatine pendant 10 min dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez la moitié sur le mélange jaune d’oeufs/sucre. Remettez le tout dans la casserole. Laissez chauffer en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère (pour info : 85°C max).

Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine éssorées. Remuez bien pendant 5 min et versez dans un bol. Ajoutez ensuite les framboises. Mixez le tout et laissez refroidir un peu.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Ajoutez délicatement ¾ de cette crème fouettée à la bavaroise de framboises.

Découpez 8 cercles de biscuit rose avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Posez dans les emporte-pièces une couche de biscuit, puis une couche de bavaroise, ensuite une fine couche de crème fouettée et enfin une dernière une couche de biscuit rose. Faites de même dans les 4 emporte-pièces. Réservez la crème fouettée restante. Placez au réfrigérateur pendant 3h.

À l’aide d’un couteau, décollez les couches de la bavaroise des parois des emporte-pièces, puis démoulez. Positionnez les biscuits à la cuillère tout autour (vous pouvez déposer derrière une goutte de crème fouettée pour qu’ils adhèrent mieux). Pour finir, mettez la crème fouettée restant dans une poche munie d’une douille et finissez le dessus de la charlotte. Agrémentez de framboises fraîches. Bon appétit !




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65 petits mots


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argone 08/05/2012, 18:05

Vraiment irrésistible la charlotte en version mini ! j’aime bien en faire aussi avec des biscuits roses de Reims …

Parigote 08/05/2012, 19:05

Rhaaa j’adore l’aquarelle dans ta mise en scène !! Tes photos sont très douces et ta charlotte donne bien envie !!

christelle is flabbergasting 08/05/2012, 19:05

Je me suis aussi remise à l’aquarelle dernièrement (c’est super dé-stressant dis donc !) et la charlotte… aahhh c’est vrai que c’est un dessert d’enfance ! Charlotte aux fraises, pour moi (et ma mère qui l’a préparait !) La tienne aux framboises (aka le meilleur fruit du monde) a l’air top… et avec les petites aquarelles c’est superbe !

Ann Cat 08/05/2012, 20:05

Très joli post entre l’aquarelle et cette patisserie.

Xel0u le l0up 09/05/2012, 04:05

Le dessin est superbe! Si seulement je savais faire des trucs comme ça !

En Mode Parisienne 09/05/2012, 06:05

C’est vraiment ravissant ces aquarelles !
Et puis les charlottes c’est tellement bon ! J’en ai l’eau à la bouche !! En plus celle aux framboise est ma préférée !!
Miam !!
Très joli post presque estival tellement il est frais et ensoleillé !

zelda 09/05/2012, 06:05

C’est magnifique, plein de poésie et de douceur qui accompagne cette recette !!
Bises

amandine 09/05/2012, 08:05

Superbe ! Aussi délicieux pour les yeux que pour les papilles :)

Aurélie 09/05/2012, 08:05

Waowwww! L’aquarelle est magnifique !
Et la charlotte aussi !
Superbes !
Je suis fan des framboises et la charlotte est un de mes péchers mignons…
Merveilleuse entrée, comme d’habitude…
Bises,
Aurélie

SoOhCliché 09/05/2012, 08:05

C’est poétique et frais, comme une promenade printanière dans un jardin perlé de rosée :D Oui, je me lâche mais pour moi les framboises c’est aussi un souvenir d’enfance, le jardin de mes grands-parents, la rosée sur les feuilles bien vertes, tout ça :)

Saralilouli 09/05/2012, 08:05

J’adore! Tu as été bien inspirée en replongeant dans ton enfance et en y ajoutant une touche de ton talent d’illustratrice, le résultat est parfait! Les photos sont très belles, la charlotte à l’air délicieusement légère et l’aquarelle est magnifique! Tu dois en faire des jalouses, j’avoue, j’en fais partie ^^

Bee Made 09/05/2012, 09:05

Tes photos sont superbes et vraiment très appétissantes! Bravo!

Camille 09/05/2012, 10:05

Ma maman aussi, elle faisait des charlottes (c’est sans doute le seul gâteau qu’elle fait, en fait)(non, fait, elle fait aussi une key lime pie qui poutre, mon dieu) mais elle faisait surtout des charlottes aux poires.
Il faudrait que je lui dise d’en faire aux framboises, un de ces jours.

peggy le roy 09/05/2012, 11:05

trop beau

julia 09/05/2012, 14:05

waouhhh!

Marion Chocolat et Vieilles Dentelles 09/05/2012, 16:05

Ca me donne vraiment envie de me remettre à l’aquarelle, j’adore ton coup de pinceau

Bibiana 09/05/2012, 18:05

I just found you and I’m so impressed! your work is awesome! you have a great talent! :)

XX from Spain

ilétaitunepois... 09/05/2012, 20:05

I’m in love! je suis sous le charme complet.

cocotte et biscotte 10/05/2012, 07:05

Pas mal du tout comme doux souvenir d’enfance ! J’adore les petites charlottes aux fruits. Merci pour le partage gourmand :)

M KITCHEN 12/05/2012, 06:05

MA-GNI-FI-QUE !!! très belle charlotte, très belle aquarelle, et très belles photos, parfait quoi! encore bravo, un vrai régal pour les yeux et je suis sûre pour les papilles aussi…

lamirose 12/05/2012, 18:05

Magnifiquement présenté…je n’aime pas bcp la framboise mais je mangerai bien cette charlotte …la mienne j’aime la faire aux fraises;
Bravo

Lisa 14/05/2012, 06:05

Non mais ça c’est de l’amour en barre! j’en veux!!!!!!!!!

Annika 15/05/2012, 17:05

Wow, you are so talented. Feel like slipping into a fairy tale when ever I your visit your site.
These colors are so delicate and the painting just looks like it was always there. I feel so inspired..I wanna bake, I wanna draw, I wanna dream! Thank you.
Annika

Ten Things That Made Me Happy This Week | This Makes Me Happy 20/05/2012, 09:05

[...] This delectable “Charlotte Aux Framboises” from My Little Fabric. 2. “Cat In My Garden” gorgeous embroidered illustration [...]

Bénédicte 23/05/2012, 04:05

Billet tellement remplit de poésie et de fraicheur!
Le soleil pointe le bout de son nez, enfin!
On attend la recette avec beaucoup d’impatiiiiienceeee!!!

BoopCook 29/05/2012, 15:05

elle est trop belle et puis elle a l’air tellement bonne et gourmande ! ;P

Olithée 29/05/2012, 16:05

Euuh mais ces photos sont juste georgous
Je veux manger ce truc tout de suite la maintenant
A defaut ça fera mon wall paper de la semaine !

needlpix 31/05/2012, 18:05

Bonjour,

Je voudrais vraiment faire ta charlotte ce week-end mais tu ne nous as pas encore mis la recette. Dois je avoir de l’espoir???

En croisant les doigts,
Mille merci pour ce jolie blog qui nous permet de passé de magnifiques moments

Bisous

Claudine 06/06/2012, 05:06

Superbe. J’en ai l’eau à la bouche rien que de regarder cette photo. La lumière est parfaite et les couleurs très douce. Encore un 10/10 pour MylittleFabric!
Merci de nous régaler.
Bisou, Claudine

Allez faire un tour sur mon blog de tps en tps :) http://www.apetitpoisdesign.com/

Delphine 06/06/2012, 06:06

Non seulement tes photos sont superbes, mais en plus tes petites charlottes sont trop mignonnes ! Elles sont tout ce qu’il y a de plus girly, c’était parfait pour la fête des mères !
Bises & bonne journée !
Delphine

SaRaH 06/06/2012, 10:06

j’adore « l’aquarelle » sur les assiettes en cellulose!

Luciana 06/06/2012, 18:06

Everything is so enchanting! Beautiful!

juliette 07/06/2012, 14:06

c’est si tendre on voudrait fermer les yeux et dé-gus-ter……

Agnès 09/06/2012, 14:06

C’est la première fois que je laisse un message, je fais des petits tours par ici depuis quelques temps et je trouve vraiment ce blog superbe. Le design est ravissant, soigné, moderne et ludique à la fois. Une ligne graphique impeccable. Les visuels sont parfaits. Et, et, et… dernière remarque, mais non des moindres, je viens de tester la recette de la mini-charlotte (celle qui en jette) et c’est un régal pour les yeux et pour les papilles. Merci ! Ton site est une belle découverte.

Min-charlotte | Quatre-vingts Jours 10/06/2012, 07:06

[...] revenons à nos moutons et à mes mini-charlottes: la recette est donc sur cette page-là. Alors, vous le constaterez, mon montage était en comparaison pour le moins approximatif. Mes [...]

Coralie 11/06/2012, 10:06

C’est toi qui fait tout ça ? Quel tallent en tout cas

Vanessa Sernedipity 11/06/2012, 17:06

Magnifique! que de douceur et les couleurs… Je plonge dans la cuisine !

Caroline 12/06/2012, 07:06

Kyaa Je craque ! Toute mignonne cette charlotte et en plus elle a l’air ultra délicieuse … Les photos sont magnifiques !

Lisette 14/06/2012, 15:06

Que de douceurs, c’est superbe!!!

Jessica 27/06/2012, 15:06

Miam miam !!

Encore un article qui en met plein la vue. Tu es douée en dessin à ce que je vois :)

xx.

Mini charlotte | 9 mois sans sushi 06/07/2012, 10:07

[...] revenons à nos moutons et à mes mini-charlottes: la recette est donc sur cette page-là, mais je la reprends également ci-après pour plus de commodité. Alors, vous le constaterez, mon [...]

La fourmi Elé 20/07/2012, 07:07

J’aime venir par ici car tout est beau, poétique et bon! Un vrai grand plaisir et cette charlotte est plus que superbe! [...soupir]!

Miss Natïaa 31/07/2012, 05:07

Je l’ai fait dimanche. C’était un régal tout le monde à apprécier. Merci

Did 01/08/2012, 15:08

cette charlotte est vraiment trop mignonne dans son design !
Les photos aussi sont vraiment très top…. je la verrais bien à un dessert de mariage :)

Minis Charlottes aux Fraises « Miss Natïaa 10/08/2012, 07:08

[...] Il y a environ 2 semaines, pour faire plaisir à Mr Vandes (qui ADORE les fraises) et à nos invités, j’ai testé cette recette de MyLittleFabric. [...]

{live here, eat that} light and pretty : This Little street 21/08/2012, 09:08

[...] Home of Caroline Gomez by Julien Fernandez, via Miluccia.| R: Mini raspberry charlotte by My Little [...]

Sophie 07/09/2012, 20:09

Juste magnifique !!! Quelle jolie photo !!! Je suis ravie d’avoir fait ta connaissance en tout cas. À très vite, sophie

Darla 19/09/2012, 04:09

can you please email this recipe to me in English? It looks so wonderful.

Crecre 19/09/2012, 10:09

Ca a l’air juste trop bon! Jolie dessin à l’aquarelle :)

Christine 11/10/2012, 14:10

Que je suis heureuse de vous avoir trouvée! J’habite en Afrique du sud depuis des années mais je suis restée bien Française. J’adore les jolies illustrations et les recettes si délicieuses. Merci!

Charlotte 12/10/2012, 20:10

Quel bonheur cette recette ! Et ces photos sont plus que magnifiques ! J’ai fait une merveilleuse découverte ce soir. Continue comme cela, ton blog est tout simplement parfait ! A un prochain commentaire ;)

ktsh 10/12/2012, 07:12

hi, can i have this pretty cake recipe in english?

Thanks~~

Lucky Pony » Blog Archive » Cloud macaroons and things of that nature. 10/12/2012, 08:12

[...] Raspberry Charlotte [...]

Mina K 28/12/2012, 12:12

Quelles magnifiques photos ! <3

GGBG Style 10/01/2013, 01:01

this is the sweetest post I have seen so far. you have an excellent taste

madeleine proust 21/01/2013, 14:01

C’est si beau et ça a l’air si bon !!!
Soudain j’ai une énorme envie de sucré.

I ♥ Framboises « 10/02/2013, 00:02

[...] aux framboises // My Little Fabric ▲ Petits choux // Griottes  ▲ Pavlova // Oh the lovely [...]

Maud 22/02/2013, 08:02

Magnifiques photos !!! Bravo

Patricia 22/02/2013, 12:02

What a wonderful recipe!. Your illustrations are beautiful, and all the post very nice and ellegant. Congratulations.
I love your blog.

Sarah Minousha 16/05/2013, 21:05

Ta présentation est juste à croquer! Je n’ai qu’une envie en voyant ces magnifiques photos et aquarelles : t’accompagner à l’heure du goûter!
Je suis véritablement bluffée par ton univers plein de poésie et de gourmandise, d’ailleurs j’ai partagé ta recette et l’adresse de ton blog sur le mien.

Merci à toi pour ce petit moment de plaisir des yeux!

Miam miam | Dream dressing 05/09/2013, 22:09

[...] charlotte aux framboises tout simple et poétique…le reste du blog est à tomber par terre : mylittlefabric.com Une pièce montée très girly, je pense d’ailleurs l’essayer dans des coloris [...]

aude 14/06/2014, 20:06

un lien, un lien puis un autre lien m amène sur ton blog et je ne suis pas deçu du voyage! c’est magnifique!!!!!!!!

Un point sur les mini-charlottes « Quatre-vingts jours « Cuisine & Voyages Quatre-vingts jours 24/07/2014, 14:07

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Mini-charlottes | Agnès Faravel 28/09/2014, 17:09

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