Amaretti pistachio

"You know what?  I should have been Italian.  The truth is, when I’m in Italy I feel Italian..." Totally agree with You Jamie, i should have been italian too ! *

Je ne sais pas pourquoi j'aime autant l'Italie. Je ne pense pas que ce soit mon peu d'origines italiennes qui réveille en moi cet amour pour les pasta, le formaggio, l'italien** et la beauté de l'Italie...Quand j'y pense, je vois le soleil, la quiétude, l'huile d'olive, les bruschette de tomate, la charcuterie (bah oui pourquoi pas ?) , mais aussi l'art et l'histoire, la mode milanaise et l'accueil des italiens...QUOI l'accueil des italiens ? Oui, si on sort des restaurants touristiques et à condition de ne pas parler de football, ils sont accueillants ^^.

En tout cas, je me ferai un plaisir de donner ici quelques recettes italiennes, leur cuisine est si diverse (et goûteuse) qu'il y a de quoi faire. Pour ce qui est des pâtisseries, je n'y ai malheureusement pas vraiment goûté, je dois avouer mettre délectée uniquement de gelati et de fruits... Alors quand on est amoureuse des macarons, il est normal de vouloir déguster des amaretti ! Et encore plus à la pistache ! Voici donc une recette tirée des "Mini pâtisseries maison" que j'ai quelque peu modifiée... Testée et approuvée :-)

Ingrédients pour environ 20 petits biscuits :
- 150 grs de sucre glace
- 150 grs de poudre d'amande (j'utilise du tant pour tant, encore plus rapide)
- 50 grs de farine
- 1 cc de pâte de pistache
- 1 cc d'amaretto
- 2 blancs d'oeufs

Pour le décor :
- 30 grs de pistaches non salées émondées
- 100 grs de sucre glace

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger les ingrédients secs tamisés (poudre d'amande, sucre glace et farine). Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement au mélange sec. Incorporer la cuillère à café de pâte de pistache et celle d'amaretto. Bien mélanger pour obtenir une couleur homogène. Faire des petites boules de pâte puis les rouler dans le sucre glace pour les recouvrir. Poser sur la plaque de cuisson et décorer les amaretti d'une pistache en l'enfonçant légèrement. Enfourner 20 min.

N.B : Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de l'extrait d'amande amère.
Et si vous cherchez de la pâte de pistache, j'ai trouvé la mienne chez G Detou, rue Tiquetonne à Paris, véritable caverne d'Alibaba. Il me semble qu'une autre boutique a ouvert à Lyon. Sinon il reste internet, mais vous risquez de la trouver en plus grande quantité, notamment sur le site http://www.meilleurduchef.com.

* "Vous savez quoi ? J'aurais dû être italien. La vérité, c'est que quand je suis en Italie, je me sens italien". Jamie Oliver
Je suis tout à fait d'accord avec toi Jamie, j'aurais dû être italienne aussi.

** je parle de la langue bien sûr...