25 févr. 2010 16

Amaretti pistachio

« You know what?  I should have been Italian.  The truth is, when I’m in Italy I feel Italian… » Totally agree with You Jamie, i should have been italian too ! *


Je ne sais pas pourquoi j’aime autant l’Italie. Je ne pense pas que ce soit mon peu d’origines italiennes qui réveille en moi cet amour pour les pasta, le formaggio, l’italien** et la beauté de l’Italie…Quand j’y pense, je vois le soleil, la quiétude, l’huile d’olive, les bruschette de tomate, la charcuterie (bah oui pourquoi pas ?) , mais aussi l’art et l’histoire, la mode milanaise et l’accueil des italiens…QUOI l’accueil des italiens ? Oui, si on sort des restaurants touristiques et à condition de ne pas parler de football, ils sont accueillants ^^.

En tout cas, je me ferai un plaisir de donner ici quelques recettes italiennes, leur cuisine est si diverse (et goûteuse) qu’il y a de quoi faire. Pour ce qui est des pâtisseries, je n’y ai malheureusement pas vraiment goûté, je dois avouer mettre délectée uniquement de gelati et de fruits… Alors quand on est amoureuse des macarons, il est normal de vouloir déguster des amaretti ! Et encore plus à la pistache ! Voici donc une recette tirée des « Mini pâtisseries maison » que j’ai quelque peu modifiée… Testée et approuvée :-)


Ingrédients pour environ 20 petits biscuits :
- 150 grs de sucre glace

- 150 grs de poudre d’amande (j’utilise du tant pour tant, encore plus rapide)
- 50 grs de farine
- 1 cc de pâte de pistache

- 1 cc d’amaretto
- 2 blancs d’oeufs

Pour le décor :
- 30 grs de pistaches non salées émondées
- 100 grs de sucre glace

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger les ingrédients secs tamisés (poudre d’amande, sucre glace et farine). Monter les blancs en neige ferme, puis ajouter progressivement au mélange sec. Incorporer la cuillère à café de pâte de pistache et celle d’amaretto. Bien mélanger pour obtenir une couleur homogène. Faire des petites boules de pâte puis les rouler dans le sucre glace pour les recouvrir. Poser sur la plaque de cuisson et décorer les amaretti d’une pistache en l’enfonçant légèrement. Enfourner 20 min.

N.B : Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de l’extrait d’amande amère.
Et si vous cherchez de la pâte de pistache, j’ai trouvé la mienne chez G Detou, rue Tiquetonne à Paris, véritable caverne d’Alibaba. Il me semble qu’une autre boutique a ouvert à Lyon. Sinon il reste internet, mais vous risquez de la trouver en plus grande quantité, notamment sur le site
http://www.meilleurduchef.com.

* « Vous savez quoi ? J’aurais dû être italien. La vérité, c’est que quand je suis en Italie, je me sens italien ». Jamie Oliver
Je suis tout à fait d’accord avec toi Jamie, j’aurais dû être italienne aussi.

** je parle de la langue bien sûr…

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16 petits mots


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Flo 26/02/2010, 16:02

Ils sont si beaux, si bien craquelés, si doucement verts que s’en est trop … j’aimerais vraiment en avoir un sous la dent là … :D

pierre 28/02/2010, 11:02

j’adore la pistache que je cuisine bcp !! et ton blog est bien sympa !! bizz pierre

Enila 02/03/2010, 17:03

@Flo : Héhé merci, désolée mais on a vite tout englouti ^^

@Pierre :
Merci beaucoup ! Moi aussi j’aime la pistache ! Il y a tellement de façons de l’utiliser.

Palaisdeslys 06/03/2010, 09:03

Tes amarettis sont splendides, magnifiques, hyper alléchants!!! Et tes photos sont incroyables de gourmandises!

Marie 06/03/2010, 10:03

C’est une superbe recette que je vais m’empresser de tester … j’ai pris un moment pour visiter ton blog .. très créatif. Je reviendrais donc !!

Encolie 06/03/2010, 20:03

Magnifiques ces sablés aux pistaches! On n’utilise pas assez souvent cette noix à mon avis. Tu le fais avec brio!

shellie 14/03/2010, 00:03

Those look absolutely delicious!

Enila 14/03/2010, 01:03

Merci à vous toutes !!
Thank U very much Shellie

Löu 14/03/2010, 08:03

La première photo est absolument superbe ! Ca donne envie de croquer dedans, les biscuits sont parfaits dessus. Ils ont l’air à la fois croquants et moelleux, et puis à la pistache en plus … Huuuuum.
Je ne sais pas exactement par contre ce que c’est que l’Amaretto ?! Une spécialité « laitière » italienne ? Il faudrait que je me penche sur la question pour voir si c’est adaptable en version vegan :). Ca pourrait être intéressant de trouver une alternative végétale à l’Amaretto !

Enila 15/03/2010, 00:03

@ Löu: non ce n’est pas une spécialité laitière, mais un alcool Italien, amer et sucré, généralement à l’amande. C’est très bon :-)

Löu 15/03/2010, 08:03

Oh bah super ! Merci !
Je vais me renseigner voir si je peux en trouver alors :)

Fazzoletti di seta al pesto * | My Little Fabric 18/03/2010, 09:03

[...] je le disais dans le post sur les Amaretti, je ne sais pas ce qui me fait aimer l’Italie et ses traditions culinaires, peut-être que [...]

argone 13/04/2010, 08:04

magnifiques photos qui me font baver …. et je confirme, nous avons également notre G. DETOU depuis quelques mois à Lyon :-)))

mamie caillou 26/11/2010, 19:11

je viens de découvrir votre blog et c’est un vrai régal. Je craque complètement sur ces petites choses délicates et gourmandes. Merci !

roxou 10/08/2011, 01:08

Ce gâteau est incroyable, c’est une de mes spécialités (eh je suis sure que ça intéresse tout le monde en plus! lol), mais j’ai encore jamais essayé de le faire à la Pistache… Je vais y remédier !

carmela 04/12/2014, 18:12

Can you translate this recipe to English ?Thank you

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